Der Ingwer gehört zur Familie der Ingwergewächse. Er ist in den tropischen Gegenden Asiens heimisch. Die Pflanze wird ca. 1 m hoch und besitzt einen dicken Wurzelstock. Dieser treibt fingerförmige Fortsätze (Rhizom) aus. Die Blüte der Ingwerpflanze ist gelb und hat Ähnlichkeit mit der Blüte der Schwertlilie.
Ingwer riecht aromatisch nach Zitrone und hat einen würzigen, leicht brennenden Geschmack.
Herkunft: China. Handelsform: Stängel.
Zutaten: Ingwer, Rohrzucker. Wertgebende Inhaltsstoffe: ätherisches Öl, Zingiberol, Zingiberen, Zingeron, Natrium. Verwendungsmöglichkeiten: Fleischbrühe, Sauerbraten, Reis- und Currygerichte, Quarkspeisen.
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