Erdmandeln, auch Chufas oder Tigernüsse genannt, gehören vor allem in den warmen Mittelmeerländern auf den Speiseplan. Die kleinen ballaststoffreichen Nüsse werden zu feinem Mehl verarbeitet, das dank dem nussigen Geschmack und der angenehm milden Süsse sehr vielseitig verwendet werden kann. Zudem verleiht es den Gerichten eine herrliche Crèmigkeit.
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