Rezept: Orangenpudding für 4 Personen:
1 Ei, 400ml Milch, Salz, 35g Zucker, 75g Griess, 65ml Orangensaft (frisch
gepresst), Orangenscheiben zum Garnieren. Ei trennen. Das Eiweiss zu
steifem Schnee schlagen. Milch mit Salz und Zucker zum kochen bringen.
Griess unter Rühren einstreuen und kurz nachquellen lassen. Eigelb und
Orangensaft verquirlen und sofort unter den Griessbrei rühren. Eischnee
locker unter den heissen Brei ziehen. Griesspudding in mit kaltem Wasser
ausgespülte Sturzförmchen füllen und kalt stellen. Zum Servieren stürzen und
frischen Orangenscheiben garnieren.
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