Wird aus der Sojabohne gewonnen und hat darum auch den unverwechselbaren, nussigen Sojageschmack. Sojamehl hat einen hohen Proteinanteil. Im Prinzip kann es überall dort verwendet werden, wo Mehl verwendet wird, beim Backen jedoch nur als Zusatzmehl. Es kann auch zum Binden von Saucen, Suppen und Aufläufen eingesetzt werden.
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