Tapioka ist eine nahezu Geschmacksneutrale Stärke, die aus der Maniokwurzel hergestellt wird. Die Tapioka-Perlen werden hauptsächlich zum Andicken von Süssspeisen verwendet. Die Perlen werden beim Kochen glasig, ohne zu zerfallen. Das verleiht der Speise ein angenehmes und interessantes Mundgefühl.
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