Brassica nigra..
Verwandt und doch so verschieden. Während gelber Senf vor allem in europäische Kochtöpfe wandert, setzt man in Österreich auf die schwarzen Scharfmacher.
Die Körner sorgen für Geschmacksexplosionen in Fisch- und Gemüsecurrys, würzigen Suppen, Chutney und Marinaden. Kurzes Anrösten kitzelt ein nussiges Aroma heraus.
Vor Wärme geschützt und trocken lagern.
Herkunft: Indien.
Palmölfrei.
