Zusammensetzung

Brassica nigra..

Eigenschaften

Verwandt und doch so verschieden. Während gelber Senf vor allem in europäische Kochtöpfe wandert, setzt man in Österreich auf die schwarzen Scharfmacher. 

Anwendung

Die Körner sorgen für Geschmacksexplosionen in Fisch- und Gemüsecurrys, würzigen Suppen, Chutney und Marinaden. Kurzes Anrösten kitzelt ein nussiges Aroma heraus. 

Hinweise

Vor Wärme geschützt und trocken lagern.
Herkunft: Indien.