Die Cashewnuss ist der nierenförmige Samen des Cashewbaumes. Dieser ist verwandt mit dem Mango- und dem Pistazienbaum.
Der Cashewbaum stammt ursprünglich aus Südamerika, die heutigen Anbaugebiete liegen in Asien und Afrika. Der Baum bringt nach ca. 3 Jahren die erste Ernte.
Cashewbäume haben einen hohen ökologischen Nutzen, weil sie mit wenig Wasser auskommen und Schutz vor Wind bieten. Cashewnüsse gehören zu den fettärmeren Nüssen und gelten aufgrund ihresausgewogenen Nährstoffverhältnisses als besonders gut verträglich. Cashewnüsse sind zum Kauen ausgesprochen weich. Wertgebende Inhaltsstoffe: Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Natrium, Eisen, Vitamine A, B. Verwendungsmöglichkeiten: Zutat zu Gemüse- und Pouletgerichten und zu asiatischen Gerichten, Apérobeilage, Nuss-Mischungen.
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